Vous suivez la recette, vous pesez tous vos ingrédients, vous utilisez la bonne température du four et vous prenez votre temps et pourtant, votre pâtisserie sort avec un fond détrempé, ne lève pas ou a tout simplement un goût horrible. Nous avons dressé une liste des problèmes de cuisson les plus frustrants et des techniques que vous pouvez utiliser pour essayer de les éviter.
Votre gâteau n'a pas levé
N'ouvrez en aucun cas la porte du four en cours de cuisson. La chaleur sortira en trombe, détruisant la réaction chimique qui se produit à l'intérieur de votre gâteau. Votre agent levant a besoin de chaleur pour être activé et vous risquez de le tuer.
Votre gâteau est moelleux et dur
Si votre éponge légère a la consistance d'un pneu de secours, vous avez peut-être trop mélangé votre pâte. Préservez la légèreté de votre mélange à gâteau en incorporant soigneusement et délicatement les ingrédients, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés. Si vous pliez trop, le gluten de la farine commencera à sortir et vous ferez du pain au lieu d'un gâteau.
Vos cookies ont brûlé
Une bonne astuce consiste à utiliser des ustensiles de cuisson de couleur claire plutôt que noirs. Il est moins susceptible d’absorber la chaleur et de la transférer au fond de vos biscuits. L’utilisation de papier sulfurisé vous aidera également. De plus, utiliser trop de sucre peut donner à vos biscuits un aspect trop bruni et caramélisé.
Coupez le dessus de votre gâteau ou de votre pain
Votre four est très probablement trop chaud. Si vous pensez que votre four ne maintient pas la bonne température, investissez dans un thermomètre et vérifiez-le régulièrement tout au long de la cuisson. Avec le pain, trop mélanger la pâte peut entraîner des fissures ou des fentes sur le dessus.
Le fond détrempé tant redouté
Comme mentionné ci-dessus, la couleur de votre poêle est importante. Dans ce cas, une poêle foncée augmentera la chaleur au fond et vous donnera le croustillant en dessous que vous désirez. Si vous utilisez une pâte feuilletée, il faut absolument la cuire à blanc. Placer votre tarte vers le bas du four augmentera la chaleur atteignant cette partie.
Votre pâtisserie a rétréci
Vous avez simplement essayé de l'étirer trop loin. Lorsque vous roulez, n'essayez pas de le rendre trop fin ou trop gros et lorsque vous le drapez sur votre moule, laissez-le se déposer tout seul sans l'étirer pour qu'il s'adapte. Ou ajoutez simplement plus de pâtisserie – tout le monde aime la pâtisserie de toute façon !